Raclette Aux Épices Douce

LE NIORA:
 
Où, avec quoi :
Le niera met une touche de couleur dans les pâtes, les fromages blancs, les pommes de terre, les salades de crudités. Il parfume le veau et les viandes blanches en général. Il est préférable de l’utiliser à froid.
On peut rouler des morceaux de fromages de chèvre frais ou de viande blanche cuite dans du niora, saupoudrer une soupe glacée de concombre ou d’avocat.
 
CINQ ÉPICES:
 
Composition : 
Ce mélange traditionnel de la cuisine chinoise est composé de badiane, fenouil, cannelle, coriandre et cumin. 
 
Où, avec quoi :
Le porc, le canard, le poulet, la viande au goût prononcé supportent sa compagnie en sauté ou mijoté. Se marie parfaitement au lait de coco, à la sauce soja, au miel. A l’aise dans les plats salés-sucrés à base de fruits comme l’ananas, la pêche ou ceux à base d’agrumes.
 
CUMIN:
 
Où, avec quoi :
les combinaisons sont innombrables, olives marinées, potage de carotte, raita de concombre, salade de betterave, pizza orientale, riz parfumé à l’indienne, purée de pois chiche, choucroute, pain aux oignons, pommes de terre sautées au chorizo, compotée de poivrons oignons tomates, boulettes de viande, carottes sautées, agneau rôti, chiche kebab, tajines de légumes ou de bœuf…