Le Matcha est une fine poudre de thé vert d'excellence, issu de la meilleure qualité de camélia.
Un soin tout particulier est apporté à la culture de ce thé. Quelques semaines avant la récolte, les buissons de thé sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. Cela ralentit la croissance de la plante, rend ses feuilles plus sombres et renforce la production d’acides aminés qui adoucissent le goût du thé et élèvent son taux en catéchines. Ces jeunes feuilles de thé (appelées « tencha ») sont ensuite séchées et moulues (broyées entre deux pierres) en une poudre très fine, d'un vert clair : le Matcha.
Excellente source de vitamines, minéraux et oligoéléments, cette poudre ultra-fine d’un vert éclatant est, paraît-il, le secret des Japonais pour vivre plus longtemps et en meilleure santé.