Épices Couscous

Trois  épices spéciale couscous: 
 
Cumin: 
Le cumin se marie à tout ! Pour parfumer les pains, le fromage, les ragoûts, la charcuterie, les liqueurs à l’instar de la cuisine d’Europe de l’Est. Le cumin relève le couscous, les tajines, les viandes hachées, les légumes, les sauces dans tout le bassin méditerranéen, les haricots rouges, la crème de maïs au Mexique.
 
Ras El Hanout:
 
De couleur jaune vert, il se compose principalement de : poivre, cumin, coriandre, curcuma, romarin, fenouil, nigelle, macis, cardamome, gingembre, fenugrec…
 
Piment Oiseau:
 
Le piment oiseau s’utilise principalement entier ou émietté. Les amateurs de sensation forte l’intègreront dans les marinades, les courts bouillons pour crustacés et poissons, le ceviche de poisson, les langoustines flambées au whisky, la salade crevettes ananas, la lotte à l’armoricaine, les sauces à base de tomates, la sauce salsa, le rougail tomates, les préparations à la diable, le poulet à la diable, le sauté de veau à la tomate, l’estouffade de bœuf, le curry de dinde, l’huile pour pizza, harissa maison …
Si vous devez les manipuler, prenez soin de mettre des gants ou d’éviter de vous frotter les yeux avant de vous être lavé les mains !